煮豚

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1.煮豚
  材料・・・・・豚の固まり肉、調味料
  調理・・・・・鍋に水、醤油、酒、酢(醤油の半分)、砂糖(蜂蜜をお肉に刷り込む)
         をいれ、豚肉を入れ、火にかける。沸騰したら紅茶のティーバッグ3袋入れる。
         中火以下にして小一時間くらい煮る。(紅茶は2分くらいしたらとりだす)
         お皿に千切りキャベツ(熱湯を通す)を敷き、その上に薄く切ったに豚を並べる。
         煮汁をかけ、練からしを添える。
2.ささげの胡麻和え
  材料・・・ささげ、にんじん、いりゴマ(黒)、醤油
  調理・・・材料をゆでて、すったゴマと醤油で和える。
3.サラダ
  材料・・・わかめ、きゅうり、大場シソ、たまねぎ、ポン酢
今日の買い物・・・なし。前日買ったものと、冷凍庫のもの、ストック品を使用
材料費・・・・700円+α
   豚固まり肉・・・450円(350g、100g78円)
   ささげ・・・・148円、人参1本40円、
   
    
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# by babamama_123 | 2006-07-25 21:22 | Comments(0)

食費見直し開始メニュー

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家計の月替わりを契機に食費の見直しをすることに決めた。できれば、家族3人の食費を一ヶ月2万円以下に収めたい。必要最低限のカロリーと、栄養素はとりいれることが条件になる。
今日は今までのストックを利用して3品作った。3品ともタイ風である。
1.生春巻き
    材料・・・鶏胸肉、冷凍えび、大場シソ、春雨、生キャベツ
    調理方法・・・胸肉とえびはゆでてよく比を通す。キャベツは千切。
            生春巻きの皮をぬるま湯に通し、キッチンペーパーにのせて、
            材料を彩りよくのせて巻き込む。万能たれまたはスイートチリソースで頂く。
2.厚揚げのサラダ
    材料・・・厚揚げ、きゅうり
    調理方法・・・厚揚げをフライパンでこんがり焼き、一口サイズに切る。
            キューリを2ミリ厚さの半月に切る。
            厚揚げとキューリを容器にいれて、スイートチリソースで味付けする。
3.小松菜の炒め物
    材料・・・小松菜1把、春巻きで残ったキャベツ、豚肉、にんにく
    調理・・・小松菜を良く洗って、大きめにきる。
         フライパンにごま油をいれ、にんにくを炒めて香りを出す。
         次に一口サイズに切った豚肉をよく火を通し、ナンプラー、お酒、醤油で
         味付けする。
今日の買い物
   厚揚げ・・・98円(20パーセント引き)、胸肉1枚いり・・・161円(お買い得品)
   冷凍えび(小さいのが10匹入っていた)・・・278円、
   小松菜1把・・・148円(48円高)
今日の材料費・・・・685円+α
  

     
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# by babamama_123 | 2006-07-24 15:38 | Comments(0)

作ってみました

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今晩のメニューは、ライスサラダと、焼き豚肉のたれ付けである。
ライスサラダは6月20日のお昼のワイドショーでホテルオークラのシェフが紹介していたもの、豚肉につけたたれも、お昼のワイドショーで紹介していたもので、6月18日(?)に中華料理の陳さんが四川風万能たれとして紹介されていた。
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ライスサラダはフレンチで、豚肉の方は中華なので、今晩は洋中混合というメニューになったが、ともにとてもおいしく、特に万能たれは超好評だった。
作り方
ライスサラダ
 1.トマトは熱湯にくぐらせた後皮をむき、果肉をくりぬく。
 2.ドレッシングをつくる。塩を酢でよく溶かした後、胡椒などのハーブを加え、
   オリーブオイルを加えて攪拌する。
 3.たまねぎ、赤、黄パプリカ、キューリの荒みじん切り、お米、とうもろこしなどを
   ドレッシングに加えて混ぜる。(我が家は、お米の代わりにおからを混ぜたのも作った)
 4.3のサラダを、1のトマトにつめてできあがり。
   おからのサラダもとてもおいしかった。おから料理の1品となった。
万能たれ
 以下のものを混ぜるだけ
   練りゴマ・・・大匙6、   醤油・・・大匙12、 酢・・・大匙4、 砂糖・・・大匙4
   しょうがの絞り汁・・・大匙2、  ラー油・・・大匙2、  
   ねぎ(白ねぎのみじん切り)・・・大匙8
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# by babamama_123 | 2006-07-21 10:16 | Comments(0)

鶏ハム

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4月のはじめTVはなまるマーケットで鶏の胸肉を使ったハムを紹介していた。胸肉は安いのが魅力でよく使うけれど、どうしてもパサパサ感があって不評だった。冷凍庫に胸肉がたくさんあったので作ってみた。しっとりして結構おいしい、いけるという評判だった。
作り方
  1.胸肉1枚に塩大匙1、蜂蜜大匙1を刷り込む。胡椒、ハーブ(タイム、セージなどの粉末)もすりこん、ジプロックに入れて密閉する。冷蔵庫で約2日寝かす。
  2.胸肉を30分くらい水に浸して、塩抜きをする。
  3.熱湯に胸肉を入れ、5分間ほどゆで、火をとめて8時間放置してできあがり。

今晩のメニュー
 1.取りハムのサラダ(レタスなどをさっと熱湯にくぐらせた温野菜)
 2。かにたまもどき(かにかま、たけのこ、しろねぎ、きくらげ入り)
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かにたま  ★★★★
鶏ハム   ★★★★
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# by babamama_123 | 2006-04-13 00:07 | Comments(0)

3月27日夕食

今晩の夕食
1.てんぷら
   なす、えりんぎ、レンコン、ピーマン、ちくわのしそ巻き
2.ピータンと豆腐のシャン菜和え
3.きゅうりとわかめの」酢の物
4.味噌汁(白菜、大根、油揚げ)
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# by babamama_123 | 2006-03-27 21:53 | Comments(0)